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Was ist KostBaarBrot?

Gutes Mehl, gutes Wasser, eine Prise Salz und Passion. So entsteht ein sehr gutes Brot!

Mehl beziehe ich von der Altbachmühle im Jurapark, Wasser von der Quelle in Arbach, Salz von den Salzminen in Bex und Passion aus meinem Herzen.

Teig braucht Zeit. Durch Zeit entsteht ein geschmackvolles Brot. Zudem wird die Haltbarkeit verlängert.

Ich backe meine Brote mit Sauerteig und je nach Sorte mit einer minimalen Menge Frischhefe. Sauerteig verbessert das Aroma, den Geschmack, die Haltbarkeit und die Verdaulichkeit.

Wo gibts mein Brot?

  • Samstagmorgen am Zuger Altstadtmarkt (ab 8.00 Uhr auf dem Landsgemeindeplatz).
  • Donnerstagabend am Fyrabigmarkt in Zug (ab 15.00 Uhr auf dem Bundesplatz vor dem Coop City).     Kein Brot am Fyrabigmarkt: 14.-28. Juni
  • Freitag Dinkelbaguettes im Hofladen Rüschenhof

Reservieren?

Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt dass es am Markt euer Lieblingsbrot noch hat, könnt ihr über Kontakt, Telefon, SMS, Facebook, Mail.... reservieren!

Was für Brote?

- Baguette (Weissmehl, Dinkelmehl hell)

- dunkles Baguette (Ruchmehl)

- dunkles Dinkelbaguette (Dinkelmehl dunkel)

- Pane Maggiore (Weizenvollkorn-, Weissmehl, Roggenmehl)

- Ringbrot (Roggenmehl, Ruchmehl)

- Weizensauerteigbrot (Weissmehl, Ruchmehl)

- Dinkelbrötli (Dinkelmehl hell)

- bald: Croissants

 


Weshalb Brot, Weshalb ich?

Oft werde ich gefragt wie ich auf die Idee gekommen bin Brot zu backen. Dies ist eine längere Geschichte, denn ich bin weder von Haus aus Bäckerin noch habe ich eine Ausbildung dazu. Ich bin ausgebildete Sozialarbeiterin. Trotzdem möchte ich kurz skizzieren, weshalb ich heute hinter dem KostBaarBrot - Projekt stehe:

Der wohl wichtigste Antrieb ist meine eigene Freude am Essen und am Genuss, sowie am Handwerk mit natürlichen Produkten und Lebensmitteln.

Eine weitere Motivation ist mein kritischer Blick auf die heutige Lebensmittelindustrie, die Massenindustrie; Massenware und Standardisierung. Mein Brot ist ein natürliches Produkt. Ein qualitativ hochwertiges Produkt das nie gleich, aber immer gut ist. Ein Produkt, welches ein (Umwelt)bewusstes Essen, Geniessen und Konsum fördern soll.

Es ist zudem sehr spannend zu sehen, zu spüren, zu lernen was passiert während der Teigbearbeitung, der Teigruhe und im Backofen. Jedesmal ist es ein wunderbares Gefühl die Brotleibe aus dem Ofen zu nehmen. Zu hören, wie das Brot beim abkühlen knistert, wie sich der Duft entfaltet, von dem ich nie genug bekommen kann. Das frische Brot aufzubrechen und reinzubeissen ist dann ein Höhepunkt. Und dann freue ich mich jedesmal auf Euch und eure Rückmeldungen am Markt!